脆嫩茶樹菇

脆嫩茶樹菇是一道菜品，主料是大蔥絲等，配料是小蔥絲等。

原料：鮮茶樹菇250克

調料：大蔥絲30克，小蔥絲30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，鹽10克，味素10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陳醋20克。

製法：將茶樹菇入開水氽40秒左右，晾涼，入冰櫃冷凍15分鐘，加入大蔥絲、小蔥絲、蒜蓉、香菜、生抽、鹽、味素、香油、辣椒油、白糖、陳醋拌勻即可。

特色：清脆爽口，微辣。

註：茶樹菇一般都用來做熱菜，拿來做冷盤，口感爽滑，效果不錯。

製作關鍵：挑選茶樹菇時，注意挑選大小一般大的，不用改刀且擺盤效果好。