茶樹菇烏雞煲

基本信息

• 名稱：茶樹菇烏雞煲

材料:

茶樹菇100g， 烏雞1隻， 瘦肉200g， 黑棗10g， 陳皮10g

做法:

烏雞用冷水洗淨，斬成4cm見方的大塊。茶樹菇洗淨備用。
烏雞放入鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，熄火後撈出烏雞用冷水清洗乾淨。
所有材料放入湯煲，加入足夠的水（湯煲的八分滿），大火燒開後調成小火煲3小時。上桌前調入鹽即可。

小訣竅:

茶樹菇：又名柳蘑、楊樹菇，菌柄較長，頂端長有黃褐色菌蓋。茶樹菇菌柄脆嫩，菌蓋肥厚，口感鮮美，具有很高的營養價值。茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉的功能，具有清熱平肝的療效。
烏雞又稱烏骨雞、竹絲雞，全身覆蓋白色羽毛，除翅膀外其他羽毛皆呈絨毛狀，喙、爪皮膚和骨骼皆黑色，原產江西泰和縣。烏雞味甘性平，具有養陰退熱的功效，能夠治療虛勞骨蒸羸瘦、消渴、脾虛滑泄、下痢口噤、崩中、帶下等症。