肉餡雞蛋卷

肉餡雞蛋卷是一道葷菜美食，製作材料有豬肉、雞蛋等，口感鮮美。將鮮豬肉、半個雞蛋、姜蒜等輔料攪拌均勻後備用，用四個半雞蛋攤成餅，將肉餡捲入雞蛋餅後，上鍋蒸10分鐘，出鍋切段即可。

基本信息

• 中文名：肉餡雞蛋卷
• 主要食材：豬肉、雞蛋
• 營養成分：磷脂醯膽鹼、甘油三酯、膽固醇
• 特色：鮮美

主要食材

肉餡雞蛋卷

原料鮮豬肉餡100克，雞蛋5個。
輔料
蒜末、薑末、白糖、鹽各適量。

製作方法

1． 將半個雞蛋放入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠，把蒜末、薑末、鹽、白糖一起拌入肉餡里；餘下4個半雞蛋打散。
2． 不粘鍋置火上，燒熱後慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅，把肉餡平鋪在蛋餅上，捲成蛋卷，接口處用蛋液粘住。
3． 蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼後，切成小段即可。

營養分析

雞蛋黃中的磷脂醯膽鹼、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。磷脂醯膽鹼被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，還可促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。