如意雞蛋卷

如意雞蛋卷是一款雞蛋、豬肉餡為主要食材，胡蘿蔔、香菇為輔料的一類美味佳肴。

所需食材

如意雞蛋卷

雞蛋 3個

香菇 2朵

豬肉餡 適量

胡蘿蔔 一小段

料酒

姜

蔥

鹽

製作方法

1雞蛋打散。胡蘿蔔和香菇切成末。

2豬肉餡加蔥薑末，一點雞蛋液，少量鹽和料酒拌勻，加入胡蘿蔔和香菇末一起拌勻。

如意雞蛋卷

3炒鍋內放少量油，轉一下鍋，使鍋均勻地接觸到油，倒入雞蛋液，慢慢凝固後小心地翻面

4成形後倒入盤內放涼。

5把肉餡倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均勻地壓平。

6從蛋皮的兩端各向中間捲起

7會合後用香蔥卷緊。

8蒸鍋內加水，放入卷好的蛋卷，大火開鍋後，轉中火蒸15分鐘。

9取出蒸熟的蛋卷，放涼後切成小段即可。

菜品特色

在抹肉餡之前，在蛋皮上撒一層薄薄的乾澱粉，為了能使蛋皮和肉餡更好地貼合