大白菜雞蛋卷

3.將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤內； 5.白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟； 8.出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內；

材料:

主料：雞蛋200克，白菜200克，豬肋條肉（五花肉）100克，
調料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味素2克，豬油20克，玉米澱粉10克

做法:

1.將蔥、姜分別洗淨切成末待用；
2.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用；
3.將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤內；
4.豬肉加入蔥薑末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用；
5.白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟；
6.將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；
7.將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；
8.出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內；
9.將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。