肉豆蔻酸甲酯

肉豆蔻酸甲酯，無色液體或白色蠟狀固體。不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。

methyl myristate
存在於紫羅蘭根中。
無色液體或白色蠟狀固體。不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。沸點300℃（101.3kPa）。相對密度0.870。折射率1.4875，熔點18℃。不溶於水，易溶於乙醇或乙醚。具似蜂蜜和鳶尾樣的香氣。
由肉豆蔻酸（十四烷酸）同甲醇的酯化反應而得。
常用於蜂密、椰子等食用香精，亦用於日用香精。
還用於有機化學品製備。