肉絲炒四季豆

肉絲炒四季豆是一道美食，是由四季豆、豬肉(瘦)等食材製作而成，有安養精神、益氣健脾、消暑化濕的功效，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料簡介

主料：四季豆 350克
輔料：豬肉(瘦) 125克
調料：料酒 10克鹽 4克醬油 5克白砂糖2克味素2克大蔥 10克姜 10克澱粉10克胡麻油 10克花生油 50克各適量

製作工藝

1. 將四季豆掐去兩頭及老筋，洗淨，斜切成均勻的絲，入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝淨水；
2. 將豬肉洗淨切成細絲，用濕澱粉10克（澱粉7克加水）抓勻上漿；
3. 鍋內加花生油燒至四成熱，放入肉絲滑散，加入醬油、料酒、蔥薑絲炒香；
4. 放入四季豆絲、白糖、精鹽、味素炒開，用濕澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。