肉炒海帶

肉炒海帶，是由帶皮五花肉、水發海帶等食材製作而成的一道美食。

基本信息

• 中文名：肉炒海帶
• 主要食材：五花肉、水發海帶

• 口味：鹹
• 輔料：醬油紹酒

食品原料

肉炒海帶

帶皮五花肉500克
水發海帶200克
醬油1茶匙
紹酒1茶匙
糖1茶匙
鹽3茶匙
蔥段、姜塊若干
大料3-4粒。

製作方法

1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
★:炒糖色時，不宜用旺火，套用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。