肉末粥:肉末粥鹹鮮味美，潤滑適口。適用於小兒麻疹恢復期。粳米不可同馬肉食 -百科知識中文網

菜品介紹

菜品名稱：肉末粥

功效：滋陰食譜，腸炎食譜，麻疹食譜

口味：清淡鮮香

工藝：熬煮

鹹鮮味美，潤滑適口。

製作材料

主料：豬肉(瘦)50克，粳米50克。

製作方法

將豬瘦肉切末與淘洗乾淨和粳米一同入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

原料配方

大米500克肉末250克油適量鹽、味素、蔥花少許。

製作方法

1.大米洗淨，放鍋內，加水4～4.5千克、旺火燒開後中小火燜至稀粥狀。

2.在粥快成熟時，鍋架火上，放油燒至六七成熟，蔥花熗鍋，出香味後放入肉末煸炒。肉一變色，加鹽和味素，再翻炒幾下，分散盛入各個碗內，每碗再沖入燒熱的粥，用筷子攪勻即可食用。

滋陰潤膚。適用於小兒麻疹恢復期。

粳米：唐朝孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清朝王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”