製作材料
原料：瘦肉30克，鮮菠萊250克，枸杞3克，大蒜10克。
調料：植物油15克，鹽6克，白糖1克，濕澱粉適量，熟雞油2克。
肉末炒菠菜製作過程
1.將瘦肉用刀斬成末;菠菜洗淨切段;枸杞洗淨;大蒜切成小片。
2.鍋內燒水，待水開後放入菠菜段，用大火快速燙至八成熟，撈起瀝乾水備用
3.另燒鍋下油，放入大蒜、肉末、枸杞，用小火炒散肉末，加入菠菜，調入鹽、白糖，用中火炒至入味內熟，用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油即可。
操作要點
菠菜在燙水時，火要大，水要開;炒時以中火為佳，在鍋內的時間宜短。
菠菜作用
菠菜在中國古代被稱為“紅嘴綠鵝哥”，又名赤根菜、波斯菜。古代阿拉伯人則稱其為“蔬菜之王”。
菠菜能幫助消化止渴潤腸，並能促進胰腺分泌，幫助人體維護正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲，增強抵抗傳染病的能力及促進兒童生長發育等;對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎也有效果。
功效
此菜色澤碧綠，味道鮮美，含有豐富的鐵質，可以補血養虛。
分量
每餐80-100克為宜。
禁忌
豆腐里含有氮化鎂、硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩種物質遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收，容易患結石症，因此菠菜不宜與豆腐同吃。
