肉丁魚子乾炸醬麵

肉丁魚子乾炸醬屬於家常麵食，主要原料麵條、豬肉，口味醬香，工藝是炸，製作難度屬於中級。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

配料：

主料 抻面150克，肉丁25克，乾巴魚子15克，水發海米、罐頭冬筍、黃瓜絲各15克。
調料 熟大油50克，料酒、醬油各5克，黃醬50克，味素3克，蔥、薑末10克，香油、雞湯少許。

特色：

醬香味鮮，常食不厭。

菜系：

other

操作：

(1) 將乾巴魚子上屜蒸熟，連同削去筋皮的冬筍均切成丁。(2) 炒勺上火，將熟大油燒熱，投入蔥、薑末煸炒，再放入冬筍丁、肉丁、巴魚子煸出香味，放入黃醬，加入料酒、雞湯、味素和醬油，待炒出醬香味後，淋入香油即成。