簡介
老醋黃瓜拌木耳是一款涼拌菜，屬於家常菜，黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。
菜品特色
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。
做法
1、黑木耳用涼水浸泡一小時；
2、黃瓜洗淨，用擀麵杖拍碎；
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；
4、大蒜搗成蒜泥備用；
5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵；
6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼；
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；
8、調入鹽、糖、味素和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
做法二
食材
主料
黃瓜1根，黑木耳15g，紅辣椒2個
輔料
香油適量，鹽適量，蒜適量，老陳醋適量，醬油適量
步驟
1. 將乾黑木耳冷水泡上。
2.黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用。
3. 燒鍋開水， 加入適量的鹽， 將黑木耳放入裡面煮熟。
4. 焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料。
5.加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料，拌均勻盛入碗中即可享用。
營養價值
黃瓜能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
要說夏日最普及的涼拌菜恐怕要數拍黃瓜（涼拌）了，無論是家庭還是飯店，無路是南方還是北方。洗兩根帶刺兒的黃瓜，用擀麵杖順手拍那么幾下，然後直接手掰成小塊；搗幾瓣新鮮的大蒜混合，只需添加鹽、醋和味素，最後少不了幾滴點睛的香油。三兩分鐘的快手小菜，可就是被大家寵愛之至，成為夏日餐桌最少不了的一道爽口涼拌菜。
黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營養素含量較少，所以不宜單獨食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機體所需的營養素。
食用指南
以根據自己的喜好，添加香菜或辣椒油，風味尤佳。
