翠綠素丸

美食

原料/調料

主 料：老豆腐、素肉末、西芹、香菇、時蔬、麵包糠

調 料：醬油、糖，麻油

作 法西芹、香菇切末備用。老豆腐沸水，擠乾水分後打成泥，加入素肉末、西芹末和香菇末，加五香粉、鹽、素易鮮、生粉，攪勻；開一鍋油，把上述原料擠成圓球成為素丸，滾上麵包糠，放入油鍋炸一下；把蔬菜炒一下，放入圓盤墊底，鍋中放入淨水，加入醬油、糖，放入素丸收一下水分；打芡，淋一點麻油，放在已炒好的蔬菜上即可裝盆。