美味炸雞翅
材料：新鮮雞翅（整隻，包括雞翅根，翅中，翅根，可分開），蛋清，麵包屑適量，料酒，鹽，蔥段，薑片適量。
依個人口味可加入乾辣椒段，牛奶，番茄醬
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道以入味（喜歡牛奶的人可以加一些醃製，以保嫩滑），放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋清，撒上麵包屑。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
（若喜食辣椒，可在.炒鍋里留少許油，燒熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。若喜食酸甜番茄醬者，可蘸番茄醬食用。）
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2―3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
食材明細雞翅 10個
調味料：
食用油 300克
蔥、姜、蒜 各3克
雞蛋 1個、麵粉（為的是上漿有點黏糊即可，不可太多）
料酒少量 5克、醬油 少量（太多雞翅會發黑）
精鹽 2克、雞精或味素 1克
麵包渣 500克
少量 芝麻
1蔥、姜、蒜洗淨切末。
2將雞翅洗乾淨放置在菜板上再用廚房寶貝---肉砧子（此寶貝我的部落格上有介紹，可以參考一下）在雞翅的兩面重複拍打這樣做出來的炸雞翅味道會超級棒，將雞翅放入碗內再將雞蛋、蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、精鹽、雞精或味素、麵粉放入碗內拌勻，醃1-2小時。
3再將麵包渣和芝麻放到盤子中拌勻備用。
4油放入鍋中燒至八九成熱，依次將雞翅放入事先備好的麵包渣和芝麻中，讓雞翅兩面均勻裹上麵包渣和芝麻，再將裹好的雞翅依次放入油鍋中炸熟撈出。
1、油要中小火，火不可太大否則會炸焦。如果不是很著急吃，可以將醃好的雞翅放到碗內再用保鮮膜封上放入冰櫃保鮮室醃一個晚上第二天再炸，味道會更佳。
2、還有如果愛吃辣椒的朋友可以在醃的時候放入辣椒粉。量因人而定。麵包渣可以去買現成的，或者去買些切片麵包取出8片曬乾打成粉或用手揉碎即可。
美味炸雞翅做法二
主料：雞翅
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
做法：1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右；
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
美味炸雞翅做法三
原料：雞翅多隻。雞翅可以選擇任意部位，我當然選最喜歡的雞中翅啦！
調味品：鹽、色拉油各適量。
備註：如果放了醬油醃製，雞翅在炸好後很容易變得黑色或者深色，就不好看了，所以只需要放鹽就可以了。不過也可以放了幾滴生抽，大家請隨意。
製作：1、雞翅加鹽，拌勻，醃製3、4小時左右，放冰櫃過夜也行，當然是時間越長越入味。
2、鍋內放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸。
3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒。
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉里去，那我們就喝油飽了。
鹹香適口，滋味無窮；製作簡易，無色素無香料，最單純的味道！
健康提醒：
油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬於熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩 。
美味炸雞翅秘訣
訣竅1醃漬雞翅主要的調味就在醃漬的步驟，所以醃的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，醃雞翅的醃料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在醃汁里，在醃料份量較少的情況下，要醃到均勻且入味就相對不那么容易了。在醃漬的過程中要掌握的訣竅就是醃料要先調勻，讓醃料中每一種成分的味道都均勻了之後，再將雞翅放入，之後要儘量將醃料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關係，醃的中途還可再重複塗抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
訣竅2調麵糊麵糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與麵糊調的均不均勻有很大的關係，麵糊要調得均勻細緻，外皮才能薄脆，若是麵糊還帶有麵粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調麵糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
訣竅3沾粉除了麵糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾麵粉、麵包粉或是其它粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太鬆散就容易在油炸時剝落，炸完之後不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。
訣竅4油炸到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。
