羊肉雜麵

湯肥肉香，面軟利口，是冬季應時小吃，亦可作主食。羊肉1000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克。做法：把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條。羊肉洗淨，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛為止。鍋上火，放水燒開，下入雜麵條。熟後撈出。

簡介

【菜名】羊肉雜麵
【所屬菜系】 全部
【特點】 湯肥肉香，面軟利口，是冬季應時小吃，亦可作主食。
【原料】羊肉1000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香

菜50克，酸菜50克 製作

【製作過程】
1、把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條。2、羊肉洗淨，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。
將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛為止。
3、鍋上火，放水燒開，下入雜麵條。熟後撈出