羊肉雜麵湯

將綠豆面、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上濕潔布，稍餳一會兒。將餳好的麵團放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。

基本資料

菜系及功效：精品主食 青少年食譜

口味：香辣 工藝：煮

羊肉雜麵湯的製作材料：

主料：綠豆面300克,小麥麵粉300克,羊肉(瘦)60克

輔料：白菜1000克,香菜50克

調料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,味素5克,醬油10克,辣椒(紅,尖)10克,花生油60克

羊肉雜麵湯的特色：

此面香辣適口，營養豐富。

製作方法

1.將綠豆面、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上濕潔布，稍餳一會兒。

2.將餳好的麵團放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。

3.將羊肉洗淨，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成末；白菜洗淨，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，待用。

4.鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色後倒入沸水，煮沸後放入麵條、白菜絲同煮。

5.將香菜末、辣椒絲、味素盛在碗內，將煮熟的羊肉麵條撈在碗內拌勻，即可食用。