罐煨牛蹄筋

罐煨牛蹄筋，一道典型的川菜，主料有牛蹄筋(泡發)600克，香菇（鮮）30克，火腿50克，冬筍20克 棗（乾）20克，枸杞子15克，甘草5克，黃酒15克，鹽5克，味素5克等。

菜系：

川菜

原料：

主料：

牛蹄筋(泡發)600克

輔料：

香菇（鮮）30克 火腿50克 冬筍20克 棗（乾）20克 枸杞子15克 甘草5克

調料：

黃酒15克 鹽5克 味素5克

製作：

1. 牛筋去油，整理乾淨，切2厘米見方塊，用滾水略燙，撈起瀝乾；
2. 將香菇泡發，去蒂，對切成半；冬筍洗淨，去皮，切片；
3. 紅棗、枸杞、蓮子洗淨備用； 全部材料與高湯1000毫升同入瓦罐，用大火煮開後，改用小火慢燉3小時，牛筋爛熟即可。