紫苷藍色素

異名：紫紅色甘藍色素；Purple Cabbage Pigmen

紫苷藍色素

異名：紫紅色甘藍色素；Purple Red Wild Cabbage Pigment
成分：主要成分為矢車菊苷等多種花色素苷，尚含黃酮和單寧等。
性質：深紅色粉末、溶於水。

來源：以下字花科紫球甘藍、紫捲心菜）為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。

用途

：糖果色拉、乳酸菌飲料碳酸飲料、粉末清涼飲料、果酒、果汁、汽水、膠姆糖、冰淇淋、話梅等的著色，為紅色著色劑。