素魚香茄子

素魚香茄子是由茄子３００公克、辣椒２根、姜１小塊、素碎肉等食材製作而成的一道美食。

原料/調料

素魚香茄子 title=素魚香茄子> 素魚香茄子

時間
３０分鐘
材料
茄子３００公克、辣椒２根
姜１小塊、素碎肉５０公克
調味料：
豆瓣醬５大匙、鹽、味素各適量
酒、糖各１大匙

要領

不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而
不另加辣椒。

做法

Ａ、茄子洗後切成滾刀塊，姜切成
細末，辣椒切小段、與素碎肉
備用。
Ｂ、茄子放入熱油中略炸１分鐘。
Ｃ、另起油鍋，放入姜、辣椒、素
碎肉及所有調味料炒出香味。
Ｄ、再加入茄子及１／２碗水燜煮
至熟即可。