素蟹黃冬瓜球

冬瓜以湯匙一一挖成小球狀，姜切成片，青豆仁洗乾淨，與素蟹黃絲備用。這道菜好吃又好做.冬瓜球如果煮得太熟，會變成軟爛而不成球狀，所以燙煮冬瓜球時，要切記時間不可過長。

原料/調料

冬瓜球 title=素蟹黃冬瓜球> 素蟹黃冬瓜球

時間
２５分鐘
材料
素蟹黃絲５０公克、姜１小塊
青豆仁５０公克、冬瓜４００公克
調味料：
鹽、糖各１小匙、酒１大匙
水１碗胡椒粉少許、太白粉酌量

要領

冬瓜球如果煮得太熟，會變成軟爛
而不成球狀，所以燙煮冬瓜球時，
要切記時間不可過長。

做法

Ａ、冬瓜以湯匙一一挖成小球狀，
姜切成片，青豆仁洗乾淨，與
素蟹黃絲備用。
Ｂ、冬瓜球放入滾水中燙煮３０秒
～１分鐘。
Ｃ、以２大匙油熱鍋後，放入薑片
爆香。
Ｄ、再放入其餘材料及鹽、糖、酒
、水及胡椒粉煮至湯汁滾後，
以太白粉水勾芡即可。