素菜南瓜盅

主料：小南瓜1隻約750克，姜1片（剁碎），蒜頭2顆（剁碎），西芹70克（切斜片），南瓜肉50克切片，草茹1/3杯，鮮蓮子30克，鮮百合20克（或用10克乾百合浸軟），馬碲（孛薺）6個（切片），胡蘿蔔1/4個（切片）

材料介紹

調味料：上湯或水1/4杯，素蚝油2湯匙，芝麻油1茶匙
生粉漿：生粉1/2 茶匙，與1茶匙水拌勻

菜式典故或創意

中式素菜，南瓜經常用被用到。南瓜是夏秋季常吃的瓜菜，除了瓜肉可供食用外，種子曬乾亦可做成小吃南瓜子。南瓜味甘性溫，含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B、維生素C，中醫相信它有補中益氣，消炎止痛，解毒驅蟲之效果。

製作方法

1、從南瓜項端1/4處橫切開，挖出瓜子及少許瓜肉，做成南瓜盅；大火蒸南瓜盅5分鐘，取出備用。
2、大火燒熱2湯匙油，爆香姜、蒜，加入其餘材料，炒2分鐘，下調味料，再炒2分鐘；調慢火，加蓋，燜4－5分鐘，拌入生粉漿勾芡，取出倒入蒸熟的南瓜盅內