素煮乾絲

素煮乾絲是一款家常美味菜，主要原料有豆腐乾250克等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

素煮乾絲

類別： 私家菜 營養不良調理 骨質疏鬆調理 老人食譜 學生膳食

工藝： 煮

口味： 鹹鮮味

主料： 豆腐乾250克

輔料： 香菇（鮮）50克 冬筍50克

調料： 花生油50克 味素2克 白砂糖5克 鹽2克 醬油25克 姜5克 香油10克

製作工藝

1. 將豆腐乾洗淨，切成細絲，放入沸水盆中浸泡，換水數次，撈出瀝淨水分；

2. 將冬菇去蒂，洗淨泥沙，切成細絲；

3. 冬筍剝去外皮，洗淨，片成薄片，再切成細絲；

4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入薑絲熗鍋，爆出香味，隨後放入豆腐乾絲、冬菇絲、筍絲和原汁雞湯(或鮮湯)，旺火燒開，煮至乾絲半酥，下入醬油、鹽、糖、味素，蓋上鍋蓋，改用中，小火煮出香味，乾絲完全成熟，盛入湯碗內，淋上香油即可食用。

菜品口感

綿軟柔嫩，清鮮醇香。