紙包活鱖魚

紙包活鱖魚是一道十分美味的料理，其主材料為鱖魚、雪裡紅、碎乾椒、泡菜、花生油等。

簡介

【菜名】 紙包活鱖魚

紙包活鱖魚

【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

【原料】
活鱖魚1尾（重約600克），雪裡紅50克，碎乾椒10克，泡菜30克，花生油100克，鹽、味素適量，米醋50克，濕澱粉15克，料酒10克，姜、蔥、胡椒粉少許，雞湯50克，麻油5克，錫紙2張。

製作

【製作過程】
1.鱖魚開剖洗淨，兩邊剞斜刀，用鹽、味素、料酒、胡椒粉醃10分鐘。雪裡紅、泡菜切碎。蔥、姜切米粒。 2.鍋內放油，將雪裡紅、泡菜、姜米、乾椒炒香，烹入米醋，放鹽、味素、雞湯燒入味，勾芡，撒上蔥，淋香油成滷汁待用。 3.取一錫紙攤平，澆上汁，將鱖魚放在汁上，再在魚上澆一層汁，用另一張錫紙蓋上，兩紙疊起包好，放入200℃的烤爐內，烤15分鐘取出，入盤即可。