紅酒羊小排

紅酒羊小排是一道以羊排為主料，加以紅酒烹製，經多道工序精製而成的，美味佳肴。

　

原料：

羊小排6片、洋蔥1/3個、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙
輔料：
(1) 紅葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、澱粉1茶匙
(2) 紅葡萄酒2杯、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少許
(3)水澱粉少許
(4)奶油1大匙

做法：

1. 將羊小排洗淨，先拌入調味料(1)醃20分鐘撈出，再用平底鍋以少許油將其兩面略煎後盛出。
2. 洋蔥切碎末，先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及調味料(2)燒開，改小火，放入羊小排及百里香燒入味且湯汁稍乾。
3. 待羊小排軟透時撈出盛入盤內，並揀出百里香，湯汁先淋水澱粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。
Tips：
醃羊小排的時候，不妨用叉子在肉麵上扎些洞，入味快也易熟。