紅茶海綿蛋糕

紅茶海綿蛋糕食譜的原料為蛋4個、細砂糖180公克、低筋麵粉120公克、奶粉3公克、沙拉油30公克、紅茶汁(冷)30公克、紅茶茶渣1包。

紅茶海綿蛋糕

蛋 4個
細砂糖 180公克
低筋麵粉 120公克
奶粉 3公克
沙拉油 30公克
紅茶汁(冷) 30公克
紅茶茶渣 1包

製作

準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾
1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細緻。
2.將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。
3.沙拉油30公克加入麵糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻至糊狀。
4.將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘，出爐倒扣冷卻即可。

關於糖的問題，經過實驗，100g的口感較佳，具體可根據個人偏好。