《一學就會做蛋糕》簡介
編輯推薦
披薩源自義大利南部的那不勒斯，這頂聞名世界的料理來自於義大利的一種傳統食物“霍卡恰”麵餅，所謂的“foca”就是從拉丁語演變而來的，意指“火烤的東西”。他們把麵粉、酵母、鹽、橄欖油等材料混合均勻的麵團，直接烘烤成麵餅，原來是義大利中南部的傳統麵食；自蕃茄從中南美洲引進之後，人們開始在披薩的麵皮上塗放醬汁再烘烤，成為披薩的原型。並因種類繁多，口味多樣化，成為當地歷久不衰的特色料理。現在的厚皮披薩是當年遠渡重洋到美國的義大利移民，利用麵皮揉制出較為松厚、餡料分量較多的披薩，近幾年成為美國當地風行的美味料理之一；另一方面，在義大利以脆皮式麵皮加上簡單的餡料，烘烤而成的薄皮披薩則為主流，有趣的是，你可以在義大利發現，愈往北部披薩的餅皮就愈薄，而越向南則愈厚的特殊文化喔！
內容簡介
想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕，其實並不困難，只要你跟著基礎蛋糕的做法步步來，學會了製作最基礎的戚風蛋糕和海綿蛋糕，絕對能夠讓你輕輕鬆鬆就將蛋糕端上桌。
但如果一時忽略了製作蛋糕時的材料或步驟時，想烤出外觀口感一極棒的蛋糕，可能就有些困難了，製作蛋糕時的每一個步驟及正確使用材料的方式，都有其用意，所以只要能夠準確掌握住每個步驟的關鍵點，一步步小心謹慎，想做出成功的蛋糕絕非難事。現在，就讓我們來——掌握做蛋糕時的關鍵時刻吧！
目錄
新手入門術
Part1 器具、模型齊上陣
Part2 蛋糕烘焙材料從頭細說起
基礎蛋糕步步來
·關健時刻1：正確計量材料
·關健時刻2：所有粉類要過篩
·半健時刻3：蛋白打發至乾性發泡
·半健時刻4：蛋糕烤焙四階段
·半健時刻5：扣模三階段
動手製作第一個基礎蛋糕體
香草威風蛋糕
動手製作第二個基礎蛋糕體
香草海綿蛋糕
蛋糕成敗關鍵大公開
威風蛋糕的成敗關鍵～
糖蛋白攪拌四部曲
海綿蛋糕的成敗關鍵～
測試蛋糊濃稠度的三種方式
9款威風蛋糕簡單易容術馬上上手
咖啡蛋糕卷
薰衣草蛋糕、胚芽蛋糕卷
蔓越莓蛋糕
栗子蛋糕、草莓冰淇淋蛋糕
朱古力威風蛋糕
肉鬆蛋糕、抹茶蛋糕
6款絕不可錯過的海綿蛋糕秀
紅茶海綿蛋糕
檸檬蛋糕、黑糖海綿蛋糕
森林水裡海綿蛋糕
橙桔海綿蛋糕、紅豆天使蛋糕
4個蛋另類創意大變身
紅豆餅
雞蛋糕、銅鑼燒
插圖
《一學就會做蛋糕》