內容簡介
蛋糕製作大全著名蛋糕師手把手教授，美味蛋糕自己也可以動手做！
本書介紹了蛋糕製作的基本工具、原料和手法，以及海綿蛋糕、乳酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、朱古力蛋糕、冰激凌蛋糕9大類特色蛋糕的特點和製作方法，另有近百款風味獨特、造型時尚的蛋糕製作實例，按圖索驥，製作蛋糕輕鬆上手。贈送精美DVD光碟，同步指導，操作更容易。
目錄
PART 1 關於蛋糕
蛋糕的歷史
蛋糕的分類
製作蛋糕的準備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
食材的處理手法
打奶油
奶油裝飾的製作
融化朱古力
使用朱古力製作各種配件
製作蛋糕底坯
裝飾蛋糕的基本步驟
水果裝飾製作
材料顏色搭配要點
PART 2 海綿蛋糕
關於海綿蛋糕
朱古力樹皮卷
雪域紅茶蛋糕
羅馬之夏
愛的彼岸
可可海綿物語
黃金之吻
紅之韻
咖啡奶油蛋糕
綠巨人
洛莉塔
PART 3 戚風蛋糕
關於戚風蛋糕
美味關係
抹茶私語
熱戀KISS
北國之春
咖啡朱古力
天空之城
鬥牛之舞
朱古力紅酒戚風蛋糕
沙漠之洲
青學夢幻
黑騎士
霍比特人
PART 4 乳酪蛋糕
關於乳酪蛋糕
提子芝士蛋糕
香甜芝士蛋糕
奇幻世界
冬季戀歌
甜蜜之戀
堅果乳酪蛋糕
香芒乳酪蛋糕
綠茶大理石芝士蛋糕
百利甜酒乳酪蛋糕
芝士果盤
草莓甜心
PART 5 布丁蛋糕
關於布丁蛋糕
芒果鮮奶布丁蛋糕
全布丁蛋糕
芒果布丁杯
冰之帝國
蜜X蜜
企鵝革命
安東尼特
PART 6慕斯蛋糕
關於慕斯蛋糕
異國風情
櫻桃慕斯杯
粉紅之旅
紅酒慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
聖域之炎
王者榮耀
綠野仙蹤
挪威森林
提拉米蘇
PART 7 天使蛋糕
關於天使蛋糕
玫瑰沙灘
果橙蛋奶天使蛋糕
提子天使蛋糕
櫻桃KISS
白色城堡
PART 8 水果蛋糕
關於水果蛋糕
愛麗絲
水果籃子
愛相隨
心心相映
愛神的禮物
愛的告白
完美人生
交響情人夢
火紅歲月
繽紛夏日
PART 9 朱古力蛋糕
關於朱古力蛋糕
魔鬼天使之戀
洛可可
榮譽勳章
四季田園卷卷
咖啡的藝術
王者桂冠
PART 10 冰激凌蛋糕
關於冰激凌蛋糕
夢幻彩雲國
維納斯的花籃
花的名字
諸王慶典
洗禮
王子蛋糕
紅色戀人
卡哇伊
沁園春
純愛塗鴉
