內容簡介
歐式蛋糕是一類以雞蛋、奶油、麵粉、奶油芝士等為主要原料，再配以水果、乾果、朱古力等烘烤製成的鬆軟食品。其口味相當豐富，營養價值也很高，隨著人們生活水平的不斷提高，歐式蛋糕也漸漸地進入我們的生活。 中國的飲食文化有著悠遠的歷史，其特點是能夠吸收各種飲食的精華，再進一步創新，本書所列產品有些就是很多蛋糕師經過多年努力，改良而得來的，更適合我國人民的口味。 希望本書中所介紹的內容，能夠幫助大家學習、掌握歐式蛋糕的製作技巧，用你們的雙手去製作誘人的、秀色可餐的美味，去裝點百姓的幸福生活。
目錄
製作工具和主要原料介紹
海綿類蛋糕
瑞士海綿卷蛋糕
朱古力海綿蛋糕
提子海綿蛋糕
水果海綿蛋糕
咖啡卷
海苔蛋糕
大理石蛋糕
棗泥核桃蛋糕
雙色紙杯蛋糕
戚風類蛋糕
戚風蛋糕卷
肉鬆戚風卷
咖啡伴侶蛋糕
可可戚風卷
紅茶蛋糕
綠茶蛋糕
彩虹戚風蛋糕
黃金香忱蛋糕
奶油戚風蛋糕
天使蛋糕
虎皮蛋糕
乳酪類蛋糕
輕乳酪蛋糕
義大利優酪乳奶酷蛋糕
水浴乳酪蛋糕
鮮奶乳酪蛋糕
優酪乳奶酷蛋糕
大理石乳酪蛋糕
咖啡乳酪蛋糕
椰香乳酪蛋糕
油脂類蛋糕
硬奶酷蛋糕
核桃奶油杯戟
香蕉蛋糕
黃油蛋糕
馬芬蛋糕
魔鬼朱古力蛋糕
慕司類蛋糕
提拉米蘇
瑞士奶酷慕司
朱古力乳酪慕司
朱古力咖啡慕司
紅豆奶酷慕司
安馬雷圖
歐式朱古力慕司
歐式蛋糕的裝飾
