龜肉
龜肉煲豬肚正文
龜肉中醫認為：龜鹿靈而壽，龜稟北方之氣而生，乃陰中至陰之物，惴行任脈，上通心氣，下通腎經，故能補陰活血，舒筋治勞，潤肺止咳。能治四腳拘攣或日久癱瘓不收之症，且為醫治痛風的藥品。
龜肉性味甘、酸、溫，入肝、肺、腎經。可用於肺結核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遺尿、腸風、筋骨疼痛、子宮脫垂、糖尿病等症。
將龜板熬製成龜膏，滋陰潛陽的功效功效更大，是重要的滋補品和保健品，適用於陰虛貧血、子宮出血、神經衰弱、身體虛弱等許多症狀。
龜膽性味苦、寒，有清熱解毒，利膽明目的功效。
此外，龜肉可以治腦震盪後遺症頭痛、頭暈；龜血能活血愈傷，愈收脫肛，主治血虛體弱、久咳咯血、久瀉便血、勞熱骨蒸、腰腿酸痛等症。
來源
為龜科動物烏龜的肉，動物形態詳"龜版"條。性味
甘鹹，平。①《食療本草》："溫，味酸。"
②《日用本草》："味酸，溫，有小毒。"
③《綱目》："甘酸，溫，無毒。"
④姚可成《食物本草》："味甘鹹，平。"
功用主治
龜肉藥用滋補價值高①《別錄》："肉作羹臛，大補。"
②《唐本草》："釀酒，主大風緩急，四肢拘攣，或久癱緩不收攝，皆差。"
③《食療本草》："主除溫瘴氣，風痹，身腫，踒折。"
④《日用本草》："大補陰虛，作羹臛，截久瘧不愈。"
⑤《綱目》："治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽，止瀉血、血痢。"
⑥《醫林纂要》："治骨蒸勞熱，吐血，衄血，腸風血痔，陰虛血熱之症。"
⑦《四川中藥志》："治女子乾病，老人尿多及流血不止。"
用法與用量
煮食或炙灰研末。選方
①治虛勞失血咯血，咳嗽寒熱，補陰降火：田龜，煮取肉，和蔥、椒、醬、油煮食。(《便民食療》)②治肺癆吐血：龜肉、沙參、蟲草。共燉服。(《四川中藥志》)
③治久咳嗽上氣：生龜三枚。治如食法，去腸，以水五升，煮取三升，以漬曲，釀秫米四升，如常法，熱，飲二升，令盡。(《補缺肘後方》)
④治痢及瀉血：烏龜肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(《普濟方》)
⑤治熱氣濕痹，腹內激熱：龜肉同五味煮食之，微泄為效。(《普濟方》)
藥膳滋補
龜肉具有豐富的蛋白質2、龜肉，加適量水煮爛，食鹽調味食之，一日兩次，治小兒遺尿。
3、龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，治老人尿多。
4、龜板及龜殼烤焦存性，研細末，每日兩次，每次服3克，兩個月為一療程，治骨結核。
5、烏龜頭五個，石菖蒲10克，水煎服；或用烏龜頭一個，焙乾研末，一日兩次，用黃酒送服，治腦震盪後遺症、頭痛、頭昏。
6、龜板、骨碎補、黨參各10克，水煎服，治軟骨病，小兒囟門不合。
7、龜肉250克，核桃仁30克，杜仲10克，同煮湯食用，可治神經衰弱，腎虛腰疼。
8、龜肉、狗肉各250克，加水燉爛食用。
治小兒遺尿。
9、龜肉250克，百合30克，大棗10枚，同煮湯食用。
可治煩躁不安，心悸失眠。
10、龜肉250克，胎盤一具（洗淨切塊），同煮湯食用。
適用於陰虛潮熱，盜汗，手足心熱，氣短，乏力等症。
11、玉米須龜肉湯：烏龜1～2隻（燙死去皮、腸雜），玉米須100-200克（乾品50-100克），同煮湯食用。
有養陰，利水，消腫，止渴作用。
適用於精神疲乏，糖尿病，口渴等症。
12、蟲草金龜湯：金錢龜1000克，開水燙兩分鐘，去頭、爪、殼和內臟，刮淨黃皮，切大塊；豬瘦肉100克，溫水洗淨；薑片、蔥，略炒後倒入龜肉同炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸後撈出；先將北沙參6克放於底部，放入龜肉、冬蟲草5克、火腿肉25克、瘦豬肉、雞湯、食鹽、姜、蔥，同蒸熟，用胡椒粉、味素調味食用。
有滋陰補血作用。
適用於久病體虛，久咳咯血，肺虛燥咳，肺癌等症。
13、紅燒龜肉：烏龜肉250-500克，先用植物油煸炒，加姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、水，小火燉熟食用，有益陰補血作用。
適用於低熱，咯血、便血等症。
14、沙參蟲草龜肉湯：龜肉適量，北沙參60克，冬蟲草10克，同煮湯，用油鹽調味食用。
有滋陰養血，補肺益腎作用。
適用於肺結核吐血，咳嗽痰中帶血，陰虛潮熱，盜汗，腎虛遺精等症。
15、龜肉豬肚湯：龜肉200克，豬肚200克同煮湯，用食鹽調味食用。
有補中益氣，健脾胃，滋陰作用。
適用於胃及十二指腸球部潰瘍。
16、龜血燉冰糖：烏龜三隻取血，加清水和冰糖適量蒸熟食用，有養血、通脈作用，適用於腰脊陳舊性損傷，中風后遺半身不遂，肢體麻痹等症。
食用禁忌
龜肉美食