紅燒金錢鰻

《紅燒金錢鰻》是一道中國民間傳統家庭美食，由金錢鰻烹飪而成。

主料

鰻魚、黃瓜（裝飾料）

配料

醬油、料酒、味素、糖、水澱粉、蔥、姜、蕪荽

做法

1、鰻魚切成厚片，用醬油、料酒、味素、蔥、薑汁入味後用水澱粉上漿。

2、將鰻魚肉入鍋炸熟後撈出。

3、鍋中留少許底油，煸香蔥、姜，加入清水燒滾後加醬油、料酒、味素、糖調味後放入鰻魚燒至汁濃即成。

4、黃瓜切片裝飾，魚盛在中間，上面撒上蕪荽即可。

特點

魚肉鮮嫩，色澤棕紅，口味鹹鮮微甜