菜譜名稱
紅燒素什錦所屬菜系
其它菜系所屬類型地方特色
基本特點形態美觀,鮮鹹適宜
基本材料麥麵餅6個 面腸2條 炸豆腐皮100克 香茹3朵 黑木耳30克 金針20克 熟竹筍1支 胡蘿蔔1/2根
紅燒素什錦
材料：麥麵餅6個面腸2條炸豆腐皮100克香茹3朵黑木耳30克金針20克熟竹筍1支胡蘿蔔1/2根
調味料A料：鹽、糖各1小匙醬油3大匙清水1杯B料：香油1小匙
製法：
1、香茹、金針分別泡軟，香菇切小塊，金針打結；胡蘿蔔去皮、洗淨，和熟竹筍一起均切滾刀塊；黑木耳洗淨，切片備用。
2、麥麵餅、面腸均沖淨，瀝乾水分，以手撕成小塊，分別放入熱油鍋中略炸一下，撈出，瀝乾油分備用。
3、鍋爐中倒入2大匙油燒熱，放入香茹香，加入麥麵餅、面腸、炸豆腐皮、黑木耳、金針、竹筍、胡蘿蔔及A料煮至湯汁快收乾時，淋上B料，即可盛出。
特點：形態美觀,鮮鹹適宜
