紅燒滑豆腐

紅燒滑豆腐屬於中華美食之一。

紅燒滑豆腐

紅燒滑豆腐

主 料： 豆腐500克。

配 料： 配料：水發香菇、魴魚、小紅尖椒、豬肉末兒50克。調料：魚露、蚝油、老抽、料酒、味素、香油、澱粉、高湯、花生油、蔥。

做 法： 1、將豆腐切成1.5厘米厚、3厘米寬的三角塊。水發香菇、魴魚、小紅尖椒切成末兒，蔥切蔥花兒。2、炒鍋置於火上，加入花生油燒至七成熱時，下入豆腐塊，炸至金黃色撈出，瀝油。鍋中留少許底油，下入肉末兒煸乾水分，加入蔥花，依次下入配料及魚露、蚝油等調味品，隨即放入高湯，把炸好的豆腐加入湯里燒2分鐘，燒至豆腐入味，下水澱粉勾芡，淋少許香油，翻裹均勻，裝盤即成。

　特 點： 色澤金黃，鮮香可口做素菜想做得好吃，萬變不離其中的道理就是要加入葷菜的成份，甭管是加肉加骨頭加內臟加高湯或加入動物油，只要加了就一定比純素的要好吃，所以坨坨媽今天這道菜就加了一點豬五花肉，目的就是讓豆腐的湯汁更鮮美。