名稱
紅燒日本豆腐紅燒日本豆腐：Braised Japanese Tofu with Vegetables
菜品特色
爽滑鮮嫩美味清香
材料
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味素、生抽 番茄醬少許
做法
做法一
各式紅燒日本豆腐成品1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味素、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜餚里還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了一下。
做法二
主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒
製作材料輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味素、生抽、色拉油
1. 將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2. 將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用；
3. 將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4. 同做法一第4步。
5. 最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。
6. 起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火。
做法三
用料
主料 日本豆腐 2條蔥 3顆蒜 2瓣
紅燒日本豆腐輔料 生抽1茶匙 澱粉少許 清水100克 鹽少許
做法
1.材料準備好；玉子豆腐2厘米厚的段，蔥切段，蒜切碎
2.鍋里熱油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一會
3.隨後放入蔥蒜，再調入生抽
4.用澱粉和清水攪拌均勻，倒入鍋中煮開，煮至濃稠調入少量鹽即可
注意事項
做這個菜千萬一定要注意下手要輕，切豆腐要輕、裹澱粉要輕、放鍋里炸要輕、翻面炸要輕、炸好盛出來要輕、放進芡汁里翻炒要輕。
營養價值
日本豆腐：降壓果 化痰果 消炎果 美容果 止吐果適宜人群 胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食
