紅燒核桃丸

紅燒核桃丸所屬一款美食之一，主要原料有肥豬肉300克、菜油（或花生油）500克（約耗100克）等，這道菜非常美味。

主料

肥豬肉300克、菜油（或花生油）500克（約耗100克），饅頭花50克、雞蛋1個、乾澱粉40克、筍片15克

配料

醬油20克、料酒15克、蔥白段、薑片各10克、水發木耳10克、八角3個、精鹽、味素、鮮湯各適量

做法

1、將豬肉洗淨剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加澱粉、饅頭花、醬油、精鹽、味素等，用筷子攪打上勁備用。
2、鍋置旺火上，下油燒至呈金黃色時，撈出瀝油。
3、鍋內留底油約50克燒熱，放入蔥、姜和八角爆香，下入木耳、筍片略炒，摻入鮮湯，用醬油、料酒、味素等調好味，下入炸制好的肉丸，改用旺火燒透後，勾薄芡。待收汁亮油時，推勻出鍋裝盤。

特點

色澤鮮艷，肉丸松嫩，味道鮮美，風味特獨