紅燒排骨燉竹筍

2、鍋加少許油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖顏色變深紅起沫； 3、排骨放進鍋里快速翻炒，加入生薑、醬油、黃酒、稍燜片刻，排骨上色後； 6、出鍋前把蔥放進砂鍋加少許雞精和排骨調勻即可。

烹飪食材

主料：排骨600克、竹筍400克

紅燒排骨燉竹筍

調料：生薑、蔥各15克、紅燒醬油小半勺、黃酒兩勺、白糖一勺半約20克、少許桂皮、大料、鹽約5克

烹飪工藝

1、排骨用涼水慢慢燒熱把血水焯出洗淨；
2、鍋加少許油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖顏色變深紅起沫；
3、排骨放進鍋里快速翻炒，加入生薑、醬油、黃酒、稍燜片刻，排骨上色後；
4、加入桂皮、大料、適量清水漫過排骨；

紅燒排骨燉竹筍

　5、改用砂鍋小火慢燉約30分鐘，把焯好的竹筍、加點鹽，放入排骨里在燉10分鐘；
6、出鍋前把蔥放進砂鍋加少許雞精和排骨調勻即可。
烹飪小提示：糖不要炒糊了，否則會變苦。