紅燒一品官燕

是潮菜中之珍品.選用上乘的泰國燕窩盞，用清水浸12小時後，撕絲並細心揀掉小毛，然後用清水文火火局半個小時左右，晾乾水後，分份置碗裡。（2）將高湯調味打芡，（高湯用老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成）（3）燕窩淋上處理好的高湯，配上香菜末、金華火腿末佐料，即可

特點

香滑可口，清潤滋補，是潮菜中之珍品。 　

主料

泰國燕窩盞

配料

老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿、鮮雞油、香菜末、金華火腿末等

做法

（1）選用上乘的泰國燕窩盞，用清水浸12小時後，撕絲並細心揀掉小毛，然後用清水文火火局半個小時左右，晾乾水後，分份置碗裡。
（2）將高湯調味打芡，（高湯用老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成）。
（3）燕窩淋上處理好的高湯，配上香菜末、金華火腿末佐料，即可上桌。