紅油香菇腐竹絲

紅油香菇腐竹絲，是一道美味佳肴，屬江西菜系，鮮辣好爽口。

腐竹100克, 香菇50克, 食用油適量, 辣椒面適量, 蔥少許, 蒜少許, 白糖少許, 醬油少許, 醋少許, 鹽少許,
1）腐竹用溫水泡開，斜著切成粗絲，香菇泡開，切粗絲。蔥蒜切末。
2）鍋倒入油，油還不大熱的時候，倒入辣椒粉（怕辣的話，可以不放，也可以放點韓國泡菜用的紅色辣椒麵，顏色紅但是不辣），炒出紅油以後，加蔥薑末，出香味以後，加香菇和腐竹絲炒，加白糖，醬油，醋，一點鹽，小火炒入味，盛出就是了。