紅油牛肚絲

主料：
牛肚250克 新鮮紅椒1個 炒熟花生15克
炒熟芝麻10克 香菜2根
調味料：
鹽2/3小匙 生抽1小匙 陳醋1/2小匙
砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙 芝麻油1/2小匙
辣椒紅油3大匙
辣椒紅油材料：
特細辣椒粉20克 桂皮1根 八角2顆
花椒10顆 大蒜6瓣（切片）
生薑6片（切片） 植物油 半杯
製作方法：
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘後切成條狀
2、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
3、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水份。
4、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
5、放入牛肚拌均勻即可上菜。
6、將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。
7、鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
8、至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。
9、用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫後泡20分鐘即可使用。