怪味牛肚

主料

牛肚 500克

調料

大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 芝麻醬 15克 味素 3克 香油 20克 醬油 4克 白砂糖 8克 醋 8克 料酒 5克 辣醬油 8克 胡麻油 5克 芝麻 3克

做法

1.將牛百葉打理乾淨，切成大塊，沸水鍋中煮製3分鐘，撈出刮洗乾淨。（牛百葉肚大，購買量自己決定）
2.將牛百葉肚重新入清水鍋中，加蔥段、薑片、料酒用旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燜透，撈出冷卻，切成細絲，放入容器中。
3.將芝麻醬放入碗中，加入麻油慢慢調稀，放入白糖、花椒粉、薑末、蒜茸、味素、醬油、醋、紅油、椒油、不斷攪拌調勻，倒入肚絲中，撒上蔥花、熟芝麻拌勻入味即成。