紅小豆泥

紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒的作用。味道香甜細軟，可口，可同粥一起食用。

配料

紅小豆泥

紅小豆500克，紅糖500克。清水1.5公斤。

特色

香甜細軟，含有豐富的B族維生素及鐵質，適宜10個月以上的嬰兒食用。可同粥一起食之。

做法

1)將紅小豆擇洗乾淨，放入鍋內，加入水，用旺火燒開後，加蓋轉小火燜爛待用。

2)煮豆越爛越好，這樣才可除去豆爰氣味，並容易攪爛。

3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒，並隨著豆沙趨於成熟時，把火改小，以免炒焦而生苦味。

製作關鍵

1)煮燜豆時，必須涼水下鍋，旺火燒開，小火燜煮。否則，容易把豆燒僵，影響起沙。

2)煮豆越爛越好，這樣才可除去平腥氣味，並容易攪爛。

3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒，並隨著豆沙趨於成熟時，把火改小，以免炒焦而生苦味。

營養價值

紅豆-紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將紅豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用

所屬菜系

幼兒菜譜