糯香鯉魚

糯香鯉魚是一款美味菜譜，主要原料有鯉魚、糯米等，這道菜色澤紅亮，魚肉細嫩，糯米香味濃。

原料：

鮮活鯉魚１尾（約５００克） 糯米３００克 薑片１５克 蔥段４５克 大料粉１克 豆腐乳１塊 精鹽、玫瑰露酒、海鮮醬、蚝油、生抽、白糖、味素、化豬油各適量 鋁箔紙１張

製法：

１鯉魚宰殺後治淨，在魚身兩面各剞數刀，用薑片、蔥段、精鹽、玫瑰露酒醃漬片刻，揀去姜蔥不用；糯米淘洗淨，再用清水泡漲。
２將泡漲的糯米用大料粉、豆腐乳、海鮮醬、蚝油、生抽、白糖、味素、化豬油等拌和均勻，即成糯米味料。
３將鋁箔紙平鋪於案板上，先在鋁紙上鋪一半糯米味料，再放上鯉魚，然後將剩餘的糯米味料蓋在魚身上，最後將鋁箔紙包好，入籠用旺火蒸熟，取出即成。
特點：
色澤紅亮，魚肉細嫩，糯米香味濃。