菜譜名稱：
糯米芝麻丸子菜譜分類：
小兒食譜美食原料：
主料：豬絞肉(320克)、水發乾香菇(3朵)、胡蘿蔔(1/4根)、馬蹄(4隻)、香菜(1根)、糯米(250克)、黑芝麻(3湯匙)醃料：黃酒(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、清水(5湯匙)
製作步驟：
1、將豬肉絞碎，然後往豬絞肉內，加入醃料拌勻，順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。2、將事先洗淨，用清水浸泡一晚的糯米，瀝乾水分；和黑芝麻拌勻，鋪於盤中。
3、泡好的香菇剁成細丁，馬蹄拍碎也剁細丁；紅蘿蔔去皮，也切成細丁，香菜去根洗淨，切成末。
4、將以上的材料，都倒入豬絞肉中攪拌均勻。
5、先將適量豬絞肉壓成丸狀，再給其裹上一層糯米芝麻，排放至盤中。
6、將所有豬絞肉都製成丸子，都均勻地裹上一層糯米芝麻。
7、燒開鍋內的水，放入糯米芝麻丸子，加蓋大火隔水清蒸25分鐘。
8、取出糯米芝麻丸子，放上紅蘿蔔丁和香菜作點綴，即可上桌。
菜譜特色：黑白相間，賣相誘人，具有軟糯鮮香、美味多汁、清爽不油膩的特點，還有補血烏髮、養顏潤膚和溫補脾胃等作用。這道丸子菜營養豐富，很適合小孩子食用，它的用料雖複雜，但做法不難，只要將肉餡做成丸子，裹上一層糯米黑芝麻，放入鍋內清蒸至熟即成。
美味貼士：
1、豬絞肉要用半肥瘦的，丸子蒸熟後豬油會滲出來，使丸子甘腴多汁，全瘦的豬絞肉較乾硬，不建議選購。2、醃製豬絞肉時，要加入適量清水，可使蒸出的丸子鮮美多汁，不過清水份量不宜多，否則肉餡會太稀，丸子容易散開。
3、肉丸的形狀和大小應一致，可依個人口味來控制大小，較大的丸子清蒸時間稍長一點，較小的丸子應縮短蒸製時間。
4、肉丸外層的糯米芝麻不可太厚，糯米雖然營養豐富，但其粘性強、較難消化，裹上薄薄一層就可以了。
5、糯米芝麻丸子應趁熱食用，因為糯米具有粘性，一旦變冷後，丸子就會幹硬難入口，不太好吃。
