棗泥餡

家裡好多紅棗一直都儲藏在冰櫃里，老占地方了，LG和貓都不喜歡這樣直接吃，嘗了一個還覺得棗肉有此微酸，這樣連煲湯都不想用它了，可也不能把它浪費了不是，做成棗泥餡吧，包入包子，不浪費，還合理的解決了這個難題，這次做出來的棗泥餡工序上略微有些複雜，但出來的成品口感細膩滑潤，麻煩一點也是值得的。

基本信息

• 中文名：羌田棗泥餡
• 外文名：Qiangtian jujube paste filling
• 主要食材：羌田紅棗，冰糖
• 分類：甜品
• 口味：甜

•1羌田紅棗去核。

•2放入小鍋中，加入羌田紅棗一半量的清水。

•3放上冰糖，開火煮。

•4當煮至水分漸乾，紅棗已經完全濕潤，並且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。

•5用個篩網慢慢地碾壓過篩。

•6過完篩的棗泥水份較大，下一步就要進行炒餡了。

•7最好是選個不粘鍋，把棗泥倒入鍋內，中小火慢慢地炒，感覺到棗泥餡從容易攪動，到慢慢攪動困難，那么水分就差不多已經收幹了，就說明已經OK了。

小竅門：

1、個人感覺紅棗已經足夠清甜，一般情況下無須加糖，為了中和一下，少放了一點。因為紅棗本身含糖量就已足夠高，也很甜，再加糖就有可能會增加糖攝入，不利健康喔。 2、在炒制的時候，不需加油。只需把水分炒乾就可以了，這樣放的時間也較長，還方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否則口感會油膩。