調料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法： ①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
②將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
做法二
材料：糯米750克、鯉魚1條(約750克),薑汁酒50毫升。
烹製：
1、鯉魚洗淨,去鰓,抹乾,魚頭剖開兩半,並用薑汁酒塗勻魚身內外,再均勻地塗上生油；糯米洗淨。
2、先將糯米放進燉盅內,再把鯉魚放在糯米上,加入冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉2小時便可。
3、進飲時方調入適量食鹽,此量可供3-4人用。
功效：
糯米是大米的一種,從黏性程度上分,大米有糯米、粳米和秈米三種,糯米含磷質略低於粳米,黏度大。中醫認為,糯米性平味甘,入脾、胃、肺經,功能補中益氣,並有和五臟、強陰壯骨的作用。民間有“青秈白糯”之說,即是說糯米越白越好,常視潔白的糯米是溫補強壯之品。
俗語說“秋鯉冬鯽”,此時的鯉魚亦最為肥美,肉質細嫩鮮美,現代營養學認為它富含10餘種游離胺基酸,特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富,所以尤為鮮美。中醫認為其性平味甘,有滋補、健胃、利水、消腫、通乳等作用。
薑汁酒是把生薑壓榨汁液與白酒混合一起,姜性味辛、溫,入肺、胃、脾經,功能祛寒痰、定咳喘；白酒能驅寒暖胃,合而為汁液,能暖胃、壯陽且祛腥。三者合燉,能補中益氣,暖脾養胃。
