糟滷雞爪

糟滷雞爪

糟滷雞爪,又好做又美味,尤其是冰過以後,涼涼的吃著更美了,辣中還帶著點點微酸,非常開胃。

基本信息

做法

做法一

雞爪適量、糟鹵適量

糟滷雞爪 糟滷雞爪

1、雞爪去掉指甲,洗乾淨,對斬成兩半備用;

2、準備一個大鍋,將鍋里的水燒沸騰後放入洗淨的雞爪,煮出雞爪里的血沫;

3、將雞爪撈起;

4、在準備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、薑片、料酒適量將雞爪煮熟;

5、雞爪熟後撈出放涼,待雞爪涼透瀝乾水分後裝入一個乾淨的容器中,再倒入糟鹵,糟滷的量要浸沒過雞爪;

6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰櫃內,2小時後就可以食用啦。

小貼士

雞爪一定要瀝乾水分放涼後才可以倒入糟滷汁,否則會比較油膩不便於保存。

做法二

用料

•雞翅中4個

•雞爪6個

調料

•食鹽少許

•雞精少許

•姜1小塊

•料酒2湯匙

•小蔥1根

•香葉1片

•香糟鹵1瓶

做法三

1.所有食材清洗乾淨,雞爪煎去指尖,對半切開

2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開

3.燒開後加入雞爪同煮,大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火,燜10分鐘

4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨,洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻

5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵,調入2湯匙料酒,少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放,糟鹵本身已有鹹度,所以口味重的只需要再放一點點即可,雞精增加鮮味會更好吃,不吃的可以不放)

6.放入剩下的薑片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼

7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟滷汁水浸過表面最好),蓋上蓋子,放入保鮮盒中入冰櫃冷藏2小時以上入味即可

烹飪技巧

1、雞翅雞爪煮熟後,一定要用冷水徹底沖洗乾淨表面的油脂並放涼後再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁,如果夏天做,就要用冰水;

2、糟滷煮過以後更衛生存放久,但在浸入雞翅雞爪之前,一定要徹底涼透才行;

3、你也可以按個人口味放點豆腐乾毛豆什麼的一起糟鹵。

營養價值

強筋壯骨雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

菜品特色

每到夏天就會迷上這香糟鹵,各種各樣的菜餚煮好後,用它浸泡進冰櫃冷藏一會,就可以享受美味了,雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

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