糟鹵豬肚

食材明細

豬肚 1個
姜 1小塊
蔥 2根
冰水 適量
白醋 1大匙
鹽 1大匙
麵粉 2大匙
糟鹵 11瓶（500ml）
做法步驟
1.豬肚裡外用流水沖洗乾淨，剪去外層的油脂，放入盆里，用鹽和白醋抓洗，醃約5分鐘。（我這賣的豬肚是已經弄乾淨切開的，所以回來抓洗乾淨即可。）
2.然後放入2大匙的麵粉繼續抓揉，再醃5分鐘，用雙手反覆搓揉豬肚，再用清水沖洗。
3.洗好的豬肚非常乾淨，無雜質，無異味。
4.姜切片，蔥打結。
5.把洗好的豬肚，薑片，蔥結放入鍋里，加清水淹過豬肚。
6.煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可。
7.把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裡待涼。
8.取一密封的容器，倒入糟鹵，放入豬肚，入冰櫃至少醃泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡醃以便里外都入味。）
9.吃時，切小塊即可。
10.簡單又好吃。

小貼士

1. 煮好的豬肚泡入冰水中，可以增加豬肚的脆度。
2. 喜歡酒味濃點的，可以醃泡時間久點。
3. 醃過豬肚的糟鹵，仍可以再利用來醃雞爪，豬腳等。