香糟雞爪藕片

香糟雞爪藕片是一道含有雞爪，糟鹵，花椒，姜，蔥，藕等材料的菜餚，美味營養，口感好，製作簡單，適合廣大讀者學習製作。

主料

雞爪10隻
糟鹵1/2瓶

輔料

花椒一小撮
乾辣椒5顆
姜5片
蔥一節
八角2顆
黃酒2勺

製作步驟

1 準備小半鍋水，放進花椒、乾辣椒、姜、蔥節、八角，小火10分鐘煮出香味
2 雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到“卡達”響聲，即已斷筋。（想像一下“分筋錯骨手”的感覺就對了），這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭，吃起來口感更方便口感更好。
3入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透。
4藕洗淨，去皮，切片（不要太薄），入鍋中煮至開鍋，立即關火撈出待涼透。
5準備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟鹵，再兌上煮的水，至沒過食材。
6蒙上保鮮膜，入冰櫃醃12小時以上，即可食用

小貼士

1、雞爪不要煮時間太長，表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火，煮時間長就不脆了。
2、雞爪和藕片一定要涼透再泡。
3、口味淡的，可以減少糟滷的量，加大煮雞爪水的量。但不能超過糟滷的1/3。
4、藕片容易入味，可以只醃一半時間就取出吃或單放。
5、花椒、辣椒點到即止，不放都行。放多了變成麻辣味的，就跟香糟味衝突了。