做法
| 1.雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲； |  香糟滷雞爪 |
| 2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開； |  香糟滷雞爪 |
| 3.在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開； |  香糟滷雞爪 |
| 4.將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘； |  香糟滷雞爪 |
| 5.煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘； |  香糟滷雞爪 |
| 6.把過涼後的雞爪放到容器里，倒入冰水裡，浸泡5分鐘； |  香糟滷雞爪 |
| 7.撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪； |  香糟滷雞爪 |
| 8.放入冰櫃冷藏兩小時即可； |  香糟滷雞爪 |
小貼士
1.碎碎念：
2.1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間，喜歡吃軟的，可以多煮會；
3.2、煮好的雞爪撈出用冷水沖，是為了把雞爪表層膠質衝掉，雞爪不再粘呼呼的；
4.3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；
5.4、一斤雞爪，大概用300ml的香糟鹵即可；
6.5、香糟鹵除了可以滷製雞爪及其他葷菜，還可以鹵蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可；
