香糟雞爪

香糟雞爪所屬一款美食之一，香糟雞爪是一道家常冷盤。主要原料有糟鹵1/2瓶、花椒一小撮、乾辣椒5顆、姜5片等，這道菜非常美味。雞爪能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。

所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 大眾菜
食材：雞爪10隻
配料：糟鹵1/2瓶、花椒一小撮、乾辣椒5顆、姜5片、蔥一節、 八角2顆、黃油2勺
口味：鹹香製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
香糟雞爪的做法:
1、 準備小半鍋水，放進花椒、乾辣椒、姜、蔥節、八角，小火10分鐘煮出香味。
2、 雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到“卡達”響聲，即已斷筋。（想像一下“分筋錯骨手”的感覺就對了），這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭，吃起來口感更方便口感更好。
3、入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透
4、藕洗淨，去皮，切片（不要太薄），入鍋中煮至開鍋，立即關火撈出待涼透。
5、準備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟鹵，再兌上煮的水，至沒過食材。
6、蒙上保鮮膜，入冰櫃醃12小時以上，即可食用。