生物學性狀
糞鏈球菌又叫糞腸球菌，其菌體形態為鏈球或球狀，菌體直徑大小0．3～0．7μm，無芽孢；稀釋後在肉湯瓊脂平板上形成的菌落圓形、乳白色，表面凸起濕潤，有光澤，邊緣整齊。大多數成雙或短鏈狀排列，通常不運動。
在豐富培養基上菌落大而光滑，直徑1~2mm，全緣，罕見色素。其營養要求低，在普通營養瓊脂上也可生長。能在10~45℃pH值9.6或含6.5%NaCl 肉湯培養基中生長，並能耐65℃
30min。它可利用精氨酸為能源，發酵山梨醇，不發酵阿拉伯糖。在簡單的培養基上生長不需葉酸。
生理特性
1、糞鏈球菌分泌的乳酸為L型乳酸，又稱為自然乳酸或生理乳酸，可完全被動物吸收利用。乳酸桿菌分泌的乳酸L型和D型都有，但D型則不能被動物吸收利用，雙歧桿菌分泌的乳酸也是L型乳酸。
在動物的腸道里，pH值可顯著影響微生物的數量與類型，大部分來自食物和唾液里的微生物在腸道的酸性環境中存活很少，主要是糞鏈球菌和乳酸菌。耐酸和不耐酸的細菌在腸道中還會受到不同的抗生因子如酸、蠕動、抗體等的影響，但主要是pH值影響最大。而糞鏈球菌可在腸內形成生物薄膜附著在腸道黏膜上，可以在腸道內發育、生長、繁殖，繁殖時間很短，19min分裂一次。
糞鏈球菌還可把部分蛋白質分解成醯胺和胺基酸，把大部分的碳水化合物的無氮浸出物轉化為乳酸，而且使飼料里的纖維變軟，所以飼料的轉化吸收率就較高。糞鏈球菌分解的這些特殊營養成分彌補了常規餌料的營養缺陷，對各種養殖動物幼體起到了十分重要的營養強化和促生長作用。
2、糞鏈球菌產生的抗菌物質大多是肽或蛋白質，被稱為細菌素。糞鏈球菌可分泌兩種類細菌素，一類僅只是對相關的菌有抑制作用，抗菌譜較窄，可阻礙病原微生物接觸腸黏膜細胞；另一類具有廣譜抗菌活性，它們對致病菌如：沙門氏菌、致賀氏菌和假單孢菌都有很好的抑制作用。所以，長期在飼料中添加糞鏈球菌可以減少養殖動物腸炎等疾病的發生。
糞鏈球菌在生長和代謝過程中產生對養殖動物有益的營養物質，如乳酸、胺基酸、維生素、酶及抑菌物質。在飼料添加中，既有防腐作用，又增加飼料的風味，促進養殖動物的食慾。
3、飼料中添加糞鏈球菌可減少養殖中有機物和礦物質排泄量，有效地減少水質污染。
在水產養殖水體中，添加了糞鏈球菌不僅有利於提高飼料的消化率，同時也相應降低了排泄物中的氨態氮的濃度，減少了排泄物的不消化物，改善了飼養環境，減少了污染。
糞鏈球菌除了具有一般微生物所產生的有關酶系外，它還有一些特殊的酶系，正因為有了這些酶系，才賦予它重要的生理功能。由於飼料中餅粕、麥麩等農副產品中的植酸磷含量較高，對鈣等礦物質元素利用造成影響，而在糞鏈球菌的生理作用下通過催化、水解等反應分泌出的L-乳酸，它可以對鈣質合成L-乳酸鈣，促進養殖動物對鈣質的吸收。
致病性
糞鏈球菌引起的感染有尿路感染、化膿性腹部感染、敗血症、心內膜炎和腹瀉發燒等。其中敗血症最常繼發於生殖泌尿性感染，皮膚、膽道、腸道等感染也可作為原發病灶。從天然乳清培養物中分離的菌株，能產生一種細菌素，叫腸球菌素（Enterocin），對單增李斯特氏菌有殺滅作用。
流行病學
糞鏈球菌為條件致病菌，它來源於人和溫血動物的糞便，偶爾出現於感染的尿道及急性心內膜炎。它能夠通過食品對人類造成感染，因而常見於許多食品，如火腿腸、炸肉丸、布丁及經過巴氏消毒的牛奶等，糞鏈球菌進入食物鏈的主要原因是不衛生的加工條件所致的，一般與直接的糞便感染無關。糞鏈球菌引起的感染大多是由於它的侵襲所造成，感染劑量較高，一般大於107 個細菌。人、禽感染率最高，亦見於豬、牛、馬、山羊、綿羊及兔。
檢驗與控制
檢驗
樣品製備取25g或25mL樣品，放入225mL滅菌生理鹽水中，充分混勻，製成1：10樣品稀釋液。根據樣品的污染程度，製成適當的10倍遞增稀釋液。
a.多管法：
用適當的稀釋液接種一套疊氮化鈉葡萄糖肉湯管。接種量為1mL或以下的，使用10mL單料管；接種量為10mL，使用10mL雙料管。35℃培養24-48h，並檢查記錄各管的混濁情況。用接種環將渾濁管中的培養物劃線於PSE平板上，倒置平板於36℃培養24h。平板上出現的帶棕色環的黑色菌落，確證為糞鏈球菌。根據接種的樣品量和確證為是糞鏈球菌的管數，查MPN表，報告每克樣品中的糞鏈球菌MPN值。
b.濾膜法：
傾注融化的4-5mL的KF瓊脂於平板上，若平板表面有氣泡，可用火焰灼除。根據樣品的污染程度，使用樣液的量為100，10，1.0，0.1或0.01mL。使用滅菌濾膜過濾樣液，以能在濾膜上生長出20-100個菌落為宜。將濾過樣液的濾膜緊貼在KF瓊脂培養基表面上，避免出現氣泡。倒置平板於36℃培養48h。糞鏈球菌在KF平板濾膜上形成暗紅色至粉紅色菌落。將典型菌落接種於腦心浸液斜面上，36℃培養48h。用其培養物做過氧化氫試驗，過氧化氫濃度為3%，陽性反應者為非糞鏈球菌群細菌。將陰性反應者接種於腦心浸液肉湯，置45.5℃培養48h；同樣方式接種一管膽鹽肉湯，置36℃培養3天。在上述兩種情況下生長者為糞鏈球菌。選擇生長20-100個菌落的濾膜，根據所使用的樣品量，計算出樣品每克（毫升）中的糞鏈球菌數。
c.平板計數法：
取1mL適當稀釋液加入培養皿內，傾入12-15mL的KF或PSE培養基，轉動平板充分混合。凝固後置36℃培養，KF平板培養48h，PSE平板培養24h。糞鏈球菌在KF平板上形成暗紅色至粉紅色菌落，邊緣整齊，瓊脂表面下菌落呈橢圓或晶體狀；在PSE平板上形成帶棕色環的棕黑色菌落。選擇有30-300個菌落的平板進行記數。按糞鏈球菌數/g(mL)報告結果。
控制
由於糞鏈球菌可通過食物對人類造成感染，所以應從以下幾個方面加以控制：
加強生產區域的衛生管理，由於糞鏈球菌主要來源於人畜糞便，所以廁所要合理布局，避免糞便直接污染；生產人員要嚴格執行個人衛生制度。
在加工過程中，嚴格注意每個關鍵點的控制，掌握好諸如溫度、水源衛生等要素。對擺放時間過長的食物，如熟食製品、牛奶或奶製品等，要徹底加熱再食用，春夏季尤其要注意。
用法與用量
作飼料添加劑，按規定比例拌入飼料，雛雞飼料0.1％～0.2％、成年雞飼料0.1%、子豬飼料0.1％～0.22％、肉豬飼料0.1％、兔飼料0.1％～0.2％。或子雞每日每羽0.1～0.22g，子豬每日每頭0.2～0.5g。治療量加倍。
注意事項
糞鏈球菌不得與抗菌藥物同時使用，切勿用50℃以上熱水溶解。
儲藏
避光乾燥陰涼處，室溫下保存，有效期為6個月。
益生菌
| 益生菌是指維持腸道微生物平衡的有機體，是存在於自然界的有益微生物。目前益生菌已被套用於飼料、農業、醫藥保健和食品等各領域。在飼料工業上多採用地衣芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在農業上多採用蘇芸金桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在醫藥保健多採用乳酸菌、雙岐桿菌和腸球菌，在食品上多採用酵母菌等。 |
盤點與我們一同生活的微生物
| 每個人都覺得自己是孤獨的，但全部知道有無數的細菌陪在我們的身邊，讓我們來好好認識一下它們吧！ |
